具材を準備します。
・鶏肉…そぎ切りにして酒をかけます。
・はまぐり…塩水で洗い、酒をかけます。
・かまぼこ…熱湯をかけ、好みの厚さに切ります。
・糸こんにゃく…湯に通し切ります。
・うずら卵…ゆでて殻をむき、上を少し切り、卵黄を見せる。竹串にさしてもOK！
・白菜、ほうれん草…さっとゆで、ほうれん草を芯にして巻き、3cm位に切ります。
・大根、にんじん…もみじ型で抜いてゆがきます。
・三つ葉…さっとゆでて、結びます。
・ねぎ…3cmくらいのぶつ切りにします。
・しいたけ…石づきを取ります。
・銀杏…皮をむき、湯にひたし、薄皮をむきます。 |
