鍋もの／湯豆腐
つけ汁にはだしの効いた“板前さん”がピッタリ
　

豆腐　　　　　　　　…　2丁
豆腐だし　水　　　　…　適宜
　　　　　昆布茶　　…　小さじ2
　　　　　酒　　　　…　大さじ2
つけ汁　　板前さん　…　80ml
　　　　　ねぎ　　　…　10cm分
柚子皮の千切り　　　…　適宜
柚子の絞り汁　　　　…　適宜



　豆腐を煮るとき沸騰させないことと、
　お酒を入れること。豆腐だしには
　「昆布茶」を使いおいしくお手軽！
　
　

　　

 1）鍋に豆腐だしの水を豆腐が隠れるくらい沸かし昆布茶を加える。
　 昆布茶が無い場合は、だし昆布を敷く。
2）豆腐は4つに切り、1 に入れ、酒を加える。
3）弱火で煮立てないように温め、豆腐が揺れ始めたら火を止める。
4）つけ汁はひと煮立ちさせ、好みで食べる直前に柚子の千切りと絞り汁を垂らす。
　 つけじょうゆにつけながら、食べる。
　 柚子が手に入らない場合、フリーズドライになっているものを使っても香りを楽しめる。