| 土佐しょうゆ風「板前さん」を使い「焼タケノコのおひたし」 |
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材料（4人前） | |
| たけのこ（穂先き部分） | 2本分 | |
| 菜の花 |
適量 |
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| かつおぶし | 適量 | |
| 土佐しょうゆ風「板前さん」 | 適量 |
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| ■下準備 たけのこはゆでてアクをとったものを適当な大きさに切っておきます。穂先きのやわらかい部分を使います。下の部分はごはんに使います。 |
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たっぷりの米ぬ かと唐辛子をいれてアクをとります
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| 菜の花もゆでて、適当な大きさに切ります。 |
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| あみで焼き色がつくくらい焼きます。 |
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やわらかさを残すため色がつく程度でOK
穂先きがやわらかく、食べるのにちょうどいい |
| シャキシャキの歯触りがたのしめます。 |
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| 土佐しょうゆ風「板前さん」2に対して酢を1の量 でタレをつくります。 |
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土佐しょうゆ風「板前さん」がたけのこの風味をいかします
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| 焼いたタケノコの上にかつをぶしをのせ、タレをかけ、ゆでた菜の花をそえてできあがり。 |