1）なすは縦に半分に切ってから薄切りにし、水につけてアクぬきをしておく。
2）つけつゆ用に濃さを調節した“ヤマイチのつゆ”を鍋に入れ、サバ缶をつゆごとと水気を絞ったなすを加え煮る。
3）なすがしんなりしたら火を止め、冷ましておく。ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。
4）たっぷりのお湯でそうめんをゆで、水にさらし器にもる。
5）みょうがを刻んだものを3）に加え器に入れつけつゆにする。

どんぶりにそうめんを入れ上からサバ缶つゆをかける、冷たいかけそうめんにしてもとってもおいしい！（上記写真）
その際にはつゆをかけつゆように調節して下さい。