おかず／揚げなすのおひたし さっぱり味にも“板前さん”はつかえます 　 なす　　　　　　　…　8本 板前さん　 　 　　 …　大さじ3 しょうが　　　　　…　30g位 かつおぶし　　　　…　適宜 しその葉　　　　　…　適宜 　おろししょうがと“板前さん”が揚げなす 　をさっぱり味に変えてくれます。 　しその葉で包むのもまた美味ですよ。 　 　 　　 1）なすのヘタを取り2等分してから、今度は縦4等分に切る。 2）切ったなすを180℃くらいの油で、切り口が淡いきつね色になるまで揚げます。 　 揚げずに炒めてもOK。 3）大きめのお皿に“板前さん”大さじ2 とおろししょうがを入れ（お皿全体に 　 つゆとしょうがをしきつめる感じで）揚げたなすを盛り付ける。 4）なすを全て盛り付けたら、残りの“板前さん”大さじ1杯を上から回しかける。 5）最後にたっぷりのかつおぶしをのせて出来上がり。