菜の花の辛しあえ・菜の花のお吸い物
菜の花をおいしく味わうには、ゆですぎないことが一番のコツ！部分に分けてゆでることで仕上がりのおいしさが格段に違います。
 “うまみしょうゆ”は、だしがたくさん入った調味料だからおひたしにピッタリ！春のおいしさを楽しもう。

<菜の花の辛しあえ>
菜の花　　　　　　…　1束
粉からし　　　　　…　小さじ1/2
だし汁　　　　　　…　カップ1/2個
うまみしょうゆ　　…　大さじ

<菜の花のお吸い物>
菜の花　　　　　　…　1束
花麩　　　　　　　…　適量
だし汁　　　　　　…　4カップ
薄口しょうゆ　　　…　小さじ1
酒　　　　　　　　…　小さじ1
塩　　　　　　　　…　小さじ1
塩（茹で用）　　　…　ひとつまみ

<菜の花の辛しあえ>
“うまみしょうゆ”は、だしがたくさん
入った調味料だからおひたしに
ピッタリ！春のおいしさを楽しもう。

 <菜の花のお吸い物>
“薄口しょうゆ”の上品で美しい味わいが
ポイント！味はしっかりとしているので、
お吸い物にはピッタリ！

<菜の花の辛しあえ>
1）菜の花は根元のかたいところを切り落とし、塩少々（分量外）加えた熱湯に根元のほうから
　　先に入れて色よくゆでてすぐ水をとって冷まし、ザルに上げて水気をよくきる。
2）バットなどの容器にＡを入れてよく混ぜ、水気をしぼった（1）の葉の花をひたし、冷蔵庫で
　　20分冷やす。
3）（2）の菜の花を食べやすい長さに切りそろえ、器に形よく盛る。
4）粉からし、「だし汁」、“うまみしょうゆ”をよく混ぜ合わせ、菜の花をあえる。

<菜の花のお吸い物>
1）菜の花は堅い茎を切り捨て、塩ひとつまみを入れた沸騰湯で色よくゆでます。
2）鍋にだし汁を火にかけ、“薄口しょうゆ”、酒、塩で調味します。
3）（2）の菜の花を食べやすい長さに切りそろえ、器に形よく盛る。
4）お椀に菜の花、花麩を入れ、（3）を注げば出来上がりです。