1）松茸は石づきの部分を包丁の先でそぎ落とし、さっと水で汚れを取り、適当な大きさにスライスしておく。
2）鶏ささ身は一口大に切り、むきえびと共に片栗粉を薄くつけ沸騰したお湯で茹でて、氷水に取り水気を切っておく。
3）鍋にだし汁を張り“うすくちしょうゆ”と酒・塩少しで味付けする。 あとでまた火を通すので薄めでOK。
4）土瓶蒸しの器に、1）2）と薄く切ったかまぼこ、ぎんなんを入れ、3）を注ぎ入れガスコンロに乗せひと煮立ちさせる。
5）三つ葉をのせ、すだちを切り添えて出来上がり。
6）食べるときにふたをあけ、すだちを絞ってお召し上がり下さい。

※土瓶のない場合は、お鍋でお吸物の要領で作り、お椀に盛り三つ葉をのせすだちを添えて下さい。