1．もち米は洗い、一晩水につけたものをざるにあけ、水気をよく切ります。
2．栗は皮付きのまま5分ゆで、鬼皮・渋皮をむいて小さめの一口大に切ります。
3．たけのこ・にんじんは3cmの長さで太目の千切りにします。
4．干ししいたけは水でもどして、いしづきを除き、千切りにします。
5．ひじきは水でもどします。
6．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、幅を2つに切り細く切ります。
7．だし汁にたけのこ・にんじん・しいたけ・ひじき・油揚げをいれて煮立ったら、
　  本醸造特級醤油【味の司】・塩・砂糖を加え、 柔らかくなるまで10分くらい煮て
　  汁気をきります。
8．湯気の上がった蒸し器に、米を蒸し布に包み中央をくぼませて入れ、中火〜強火で
　  20分蒸します。
9．ボールにあけ、あわせ調味料（本醸造特級醤油【味の司】・みりん・水）・下煮し
　  た具、栗を加え混ぜます。
10．蒸し器に戻して強火で10分蒸します。（栗がかたい場合は15分）
11．器に盛りつけて出来上がり！