かつおの海苔巻

　かつおの海苔巻

　創業以来の醸造技術で造り出す
　こだわりの本醸造特級醤油【味の司】
　素材を引き立て、旨みを演出します！

春になると勢いを増す黒潮に乗って、日本近海へやって来ます。この時期のかつおは、さっぱりした味わいが特徴です！

	1.	まず、すし飯を炊きます。
	1）	米はといてざるにあげ、30分ほど置き、硬めの水加減（水に酒を合わせる）で炊きます。
	2）	10分蒸らしてからすし桶にあげ、合わせ酢（酢・砂糖・塩）をまわしかけ、あおぎながら混ぜます。
	2.	具の準備をします。
	1）	かつおは2cm角の棒状に切り、調味料（しょうゆ・酒・しょうが汁・ごま油）をからめて、冷蔵庫に30分ほどおき、下味をつけます。
	2）	あさつきは小口切り、しょうがは細切りにする。
	3.	寿司をまき、盛り付けます。
	1）	巻きすにのりを一枚乗せ、寿司飯の1/4量を広げて、かつお・あさつき・しょうが・ごまの角1/4量を芯にして巻き、食べやすく切ります。同様にしてあと3本まきましょう。
	2）	器に盛り付け、あれば防風を添えて、出来上がり！