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米は炊く30分前に洗ってざるにあげておきます。
炊飯器に米を入れ、かきの煮汁を加えて水加減してたきます。
炊き上がったらかきと小口切りしたねぎを加えて混ぜて、できあがり！ |
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かきはボールに入れて塩をふり、つぶさないように手でやさしくもみます。汚れが出てきたらザルに入れて、水をはったボールの中でふり洗いしましょう。数回水を換えて洗い、水気を切っておきます。 |
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鍋に酒･本醸造特級醤油【味の司】･塩を入れて中火にかけて、煮立ったらかきをいれて蓋をし、1〜2分蒸し煮にしましょう。かきがぷっくりしたら火を止めます。ザルにあけて身と蒸し汁に分けておきましょう（蒸し汁は捨てずにとっておきます）。 |
4 |
炊飯釜に米を入れ、かきの蒸し汁を加えます。水を注ぎ入れ、普通に炊きましょう。 |
5 |
炊き上がる直前にかきを入れて、蒸らします。全体を混ぜ合わせ器に盛りつけます。最後に小口切りしたねぎを加えてを散らして、できあがり！ |
