ぎせい豆腐
 
 
　創業以来の醸造技術で造り出す
　こだわりの本醸造特級醤油 【味の司】
　素材を引き立て、旨みを演出します！
　
 

木綿豆腐　
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 1.3丁
 

にんじん
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 40g
 

しいたけ
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 4枚
  さやいんげん 20g
  だし汁
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 1/2カップ
  本醸造特級醤油
【味の司】
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 大さじ2
  砂糖
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 大さじ1.3
  みりん
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 大さじ1
  卵
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 2個
  本醸造特級醤油
【味の司】
…
 小さじ2
  砂糖
…
 大さじ1.3
  サラダ油
…
 大さじ1.3
  大根
…
 80g
◇「ぎせい豆腐」とは？
　精進料理の一つで、崩した豆腐を元の形に戻すことから「擬製（ぎせい）豆腐」と呼ばれています。
 
1. 豆腐は熱湯にくずしていれて少し煮、ふきんにとって、しぼり水気を切ります。
2. にんじん、しいたけ、さやいんげんは2cmの長さに切り、だし汁、本醸造特級醤油【味の司】、みりんを加えて汁気がなくなるまで、煮ます。
3. 豆腐はすり鉢に入れてすり、卵、本醸造特級醤油【味の司】、砂糖と煮た野菜をくわえて混ぜます。
4. たまごやき器を火にかけ、油を引いて、液を流し込んで、蓋をし、弱火で焼きます。
表面が乾いてきたら木ぶたの上に裏返し、そっと滑らせて裏側も同様に焼きます。
5. できあがったら、皿に盛りつけて、おろし大根を添えて出来上がり！