ヤマイチ醤油・味噌　創業明治25年木村醤油店

山形県東置賜郡高畠町大字石岡948

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　新しい年の始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様にとって充実した素晴らしい1年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。
　今月は"数の子のおいしい食べ方"をご紹介します。数の子は、子宝と子孫繁栄を祈るという縁起のよいおせち料理の一品です。
　二親(にしん)から多くの子が出るので、めでたいと、古くからおせち料理に使われたそうです。お正月らしい一品ですね。

【材料】（4人分）
● 数の子 (塩漬) … 4本 (150g)
● だしの素 … 小さじ1
【A】--------------------
★ だしの素 … 小さじ1
★ 水 … カップ5
【B】--------------------
★ ヤマイチ醤油【うすくち】 … 大さじ2
★ 水 … カップ5
★ みりん … 大さじ2

【A】を混ぜる。バットに数の子を並べ、【A】をそそぎ入れ塩気を抜く。
1時間程度漬けたら真水(分量外)に入れかえ、塩気が少し残る程度にする(時間外)。
鍋に｢だしの素｣、【B】を合わせてひと煮立ちさせてこし、冷ましておく。
【A】の数の子のまわりの白い薄皮をていねいに剥き、水気を拭き取り3cm幅に切る。
(2)の漬け汁に(3)の数の子を漬けて、味をしみ込ませる。(2時間後位から食べられる)


味の司・上等	板前さん	つゆ	つけつけたれ

創業明治25年　ヤマイチ醤油・味噌醸造元　株式会社木村醤油店
TEL 0238-57-2514　FAX 0238-57-4682
〒999-2171 山形県東置賜郡高畠町大字石岡948番地
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