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数の子

 新しい年の始まり、皆様いかがお過ごしでしょうか。皆様にとって充実した素晴らしい1年となりますよう、心よりお祈り申し上げます。
 今月は"数の子のおいしい食べ方"をご紹介します。数の子は、子宝と子孫繁栄を祈るという縁起のよいおせち料理の一品です。
 二親(にしん)から多くの子が出るので、めでたいと、古くからおせち料理に使われたそうです。お正月らしい一品ですね。

【 材料 】(4人分)
● 数の子 (塩漬) … 4本 (150g)
● だしの素 … 小さじ1
【A】--------------------
★ だしの素 … 小さじ1
★ 水 … カップ5
【B】--------------------
ヤマイチ醤油【うすくち】 … 大さじ2
★ 水 … カップ5
★ みりん … 大さじ2
  1. 【A】を混ぜる。バットに数の子を並べ、【A】をそそぎ入れ塩気を抜く。
    1時間程度漬けたら真水(分量外)に入れかえ、塩気が少し残る程度にする(時間外)。
  2. 鍋に「だしの素」、【B】を合わせてひと煮立ちさせてこし、冷ましておく。
  3. 【A】の数の子のまわりの白い薄皮をていねいに剥き、水気を拭き取り3cm幅に切る。
  4. (2)の漬け汁に(3)の数の子を漬けて、味をしみ込ませる。(2時間後位から食べられる)

味の司上等



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